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[JS 필리핀 클락골프투어 클락골프전지훈련 ] 김치 담구는 날


[JS 필리핀 클락골프투어 클락골프전지훈련 ] 김치 담구는 날


이곳은 식당이나 대부분은 중국산 김치를 먹습니다.

맛이야 어떻든 보지 않은 것이어서 미덥지 않아

저희는 직접 김치를 담구어 먹습니다.

장프로표 김치는 익히 맛으로 널리 알려져있습니다. ㅋㅋㅋㅋㅋ



오늘 김치담구기에 참여한 분들을 소개합니다.

교민이시고 우리 장스골프아카데미 카페 디자인을 도와주시는 예준이 엄마와 그의 기사

그리고 우리집 일군 리아입니다.

모두들 배추를 다듬고 자르고 있습니다.

오늘의 김치는 배추 막 김치입니다.



자른 배추를 한국의 굵은 소금으로 저리는 작업입니다.

10키로 이지만 저려진  배추는 양이 그렇게 많지 않을 겁니다.

배추를 저릴때는 시간이 매우 중요합니다.

더운 지역 이므로 40분 정도면 충분합니다.



배추가 저려지는 동안 쌀가루를 풀어 죽을 만들고 있습니다.

그냥 쌀 밥을 갈아서 넣어도 되지만

주방장이 밥을 안해두어서 풀을 쑤기로 했습니다.



한켠에서는 가진 양념을 만듭니다.

마늘,생강,양파,대파,당근,무우,사과등을 갈아서 준비해둡니다.

액젖은 멸치,까나리,새우젇 세가지를 넣습니다.



간이 배긴 배추를 행구고있습니다.

식초를 떨어뜨려 방역까지 마치면 10분정도 물을 걸러냅니다.

이곳의 배추는 바기오시 등 북쪽 고냉지에서 작물하여 이곳으로 내려옵니다.

한국배추와 같은 것이지만 

기후 탓인지 빨리 발효되는 것이기에 조금씩 담아 먹는 것이 중요합니다.



자잘한 일은 들너리들에게 맡겼지만 

김치를 버부는 일은 직접 해야합니다.

뭐든지 음식은 손맛이기 때문입니다.



김치의 무게를 달아봅니다.

몇 킬로가 만들어졌는지 확인이 필요하기때문입니다.

주위에서 팔라고 요청이 들어 왔고 

이참에 수지타산이 맞는지 확인도 해 볼 참이었습니다.



김치두부를 준비해서  막걸리를 한 대박 마실 준비가 되었습니다.

김치를 담군데 일조한 모두에게 막걸리와 두부김치는 

최고의 점심입니다.

JS클락골프아카데미의 반찬과 여러 음식은 최고입니다.

입소한 회원님들의 후기에 극찬이 줄을 잇습니다.